Uuden Vuoden Juustokakku

Otimme Uuden Vuoden vastaan perinteisten pommien lisäksi myös tällä kaloripommilla. Tuli todella hyvää :)
Pohja oli tällä reseptilläni ehkä hieman kova leikata, joten voisi ajatella muuttaa suklaan osuutta pienemmäksi tai jos ei kalorit pelota niin lisää sulatettua margariinia hieman.

Pohja:

200g Safari suklaakeksejä

200g tummaa suklaata

250g Mascarponea
1 kpl Valio valkosuklaa-lime maitorahkaa
1 kpl Flora vispikermaa 20%
1 dl tomusokeria
1 dl ruokokidesokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaolikööriä
5 kpl liivatelehteä


Laita keksit pussiin ja murskaa pieneksi kaulimella. Sulata suklaa mikrossa. Tee seos keksistä ja suklaasta, jos tarvitsee lisää sulatettua margariinia jotta seoksesta tulee tarpeeksi löysää. Laita jääkaappiin noin tunniksi, jotta seos kovettuu. Valmista täyte.

Liota liivatteet kylmässä vedessä 10 min. Purista kuivaksi. Kuumenna kaakaolikööri ja sulata liivatteet siihen. Vatkaa ruoko- ja vaniljasokerilla maustettu kerma. Lisää mascarpone ja maitorahka. Mausta tarvittavalla määrällä tomusokeria. Lisää liivate ohuena nauhana kevyesti sekoitelle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli

VadelmaTurkinpippuri Jäädyke

1 pss pakaste vadelmia
1,5 dl sokeria
1 rkl vettä
2dl vispikermaa
2 kananmunaa
1/2 sokeria
50g turkinpippurirouhetta

Sekoita vadelmat, sokeri ja vesi kattilassa ja kiehauta kevyesti. Tämä on valmis kun vadelmat ovat soseutuneet. Jäähdytä seos hyvin. Vaahdota kerma. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon hyvin jäähtynet vadelmasose ja turkinpippurirouhe. Annostele vähintään litran kakkuvuokaan (tai pienempiin muffinssivuokiin, saat hauskoja annosjälkkäreitä). Jäädytä yönyli pakastimessa. Irrota vuoista ennen tarjoilua ja koriste vaikkapa lakritsikastikkeella ja vadelmilla. Ohje Pirkka lehdestä 11/2010