Rapujuhlat 2.9

Viinereitä

Okey.. puoliksi fuskaten, sillä taikina oli kaupan pakastealtaasta...olen menettänyt lähes kaiken kiinnostukseni ruuanlaittoon tätä nykyä. Nooh elämässä nyt tulee erilaisia ajanjaksoja ja tämä nyt on tällainen.

Valmis taikina ja valion vaniljarahkaa sekä punaviinimarjoja. Uunissa 225 astetta 10-15min. Voitelu kananmunanlla ennen ja jälkeen paiston. Perheen miehet pitivät erityisesti koska ei ollut liian makeata. Valmiista en ehtinytkään sitten saada kuvia kun ne oli jo syöty...

Naposteltavaa

rieskarullat

cocktailtikut

Mätikupit

Smetanaa

Kirjolohen mätiä

Sipulia

Pippuria

Tilliä

Sitruunaa

Jääkahvi

Ostin mitä mainioimman opuksen käydessäni viimeksi Kasvihuone ilmiössä: Parhaat Mehut ja Pirtelöt (Christine Ambridge)  Nyt on tullut siis syötyä tuoreita hedelmiä puristetussa muodossa aika hyvät määrät! Hedelmien kaverina on ollut maitoa, maitorahkaa, maustamatonta jogurttia, omenamehua, omena marmeladia ja jääpaloja..nii ja tietenkin jäätelöä. Eli pirtelöt ovat olleet kaikkea kevyen ja kaloripommin väliltä. Oikein mainio jälkiruoka! Kirjassa myös ihanat kahvijuomat kuumana tai kylmänä. Tässäpä oikein kiva ohje jääkahviin kahdelle :)

2 dl maitoa
0,5 dl kevyt vispikermaa
1 rkl fariinisokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl pikakahvijauhetta
(suklaa kastiketta)
6 jääpalaa

Sekoita kaikki ainesosat tehosekoittimessa, ensin maito ja kerma. Lisää lopuksi jääpalat ja sekoita/murskaa vielä hyvin. Suklaa kastiketta voi lisätä jos löytyy, mutta on erittäin hyvää ilmankin. Vatkaa vispikerma tarjoilua varten ja koristele Marianne rakeilla, nami...

Uuden Vuoden Juustokakku

Otimme Uuden Vuoden vastaan perinteisten pommien lisäksi myös tällä kaloripommilla. Tuli todella hyvää :)
Pohja oli tällä reseptilläni ehkä hieman kova leikata, joten voisi ajatella muuttaa suklaan osuutta pienemmäksi tai jos ei kalorit pelota niin lisää sulatettua margariinia hieman.

Pohja:

200g Safari suklaakeksejä

200g tummaa suklaata

250g Mascarponea
1 kpl Valio valkosuklaa-lime maitorahkaa
1 kpl Flora vispikermaa 20%
1 dl tomusokeria
1 dl ruokokidesokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaolikööriä
5 kpl liivatelehteä


Laita keksit pussiin ja murskaa pieneksi kaulimella. Sulata suklaa mikrossa. Tee seos keksistä ja suklaasta, jos tarvitsee lisää sulatettua margariinia jotta seoksesta tulee tarpeeksi löysää. Laita jääkaappiin noin tunniksi, jotta seos kovettuu. Valmista täyte.

Liota liivatteet kylmässä vedessä 10 min. Purista kuivaksi. Kuumenna kaakaolikööri ja sulata liivatteet siihen. Vatkaa ruoko- ja vaniljasokerilla maustettu kerma. Lisää mascarpone ja maitorahka. Mausta tarvittavalla määrällä tomusokeria. Lisää liivate ohuena nauhana kevyesti sekoitelle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli

VadelmaTurkinpippuri Jäädyke

1 pss pakaste vadelmia
1,5 dl sokeria
1 rkl vettä
2dl vispikermaa
2 kananmunaa
1/2 sokeria
50g turkinpippurirouhetta

Sekoita vadelmat, sokeri ja vesi kattilassa ja kiehauta kevyesti. Tämä on valmis kun vadelmat ovat soseutuneet. Jäähdytä seos hyvin. Vaahdota kerma. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon hyvin jäähtynet vadelmasose ja turkinpippurirouhe. Annostele vähintään litran kakkuvuokaan (tai pienempiin muffinssivuokiin, saat hauskoja annosjälkkäreitä). Jäädytä yönyli pakastimessa. Irrota vuoista ennen tarjoilua ja koriste vaikkapa lakritsikastikkeella ja vadelmilla. Ohje Pirkka lehdestä 11/2010

Mustaherukka Marmeladi

Jos karkkien lisäaineet huolestuttavat voi aina tekaista karamellinsa itse. Näin pääsee myös vaikuttamaan sokerin ja rasvan määrän. Tässä siis sokerin...alkuperäinen ohje kotivinkistä 19/10

1 rkl agar-agar (tai käytin gelatiinijauhetta kun paikallisesta marketista ei taas tätäkään löytynyt)
5 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl mustaherukkamehua (tiivistettä)

Pinnalle sokeria. (huomaa, että sokeri kostuu todella nopeasti säilytyksessä, joten kaunis sokeripinta voidaan tehdä toistamiseen uudelleen)

Mittaa vesi, sokeri ja hyytelöitymisaine kattilaan. Keitä välillä sekoittaen noin 30min. Lisää mehutiiviste ja kaada muovikelmulla vuorattuun vuokaan noin 1-2cm kerrokseksi. Hyydytä jääkaapissa yön yli. Anna kuivahtaa huoneen lämmössä ennen pinnan sokeroimista. leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Nauti tai anna lahjaksi.

Suklaakakku

Jos ei jollain jo tule suklaa korvista ulos niin tässäpä kelpo suklaakakun ohje! Oli muuten hyvää!

4 dl kermaa

200g tummaa suklaata
200g maitosuklaata
(1 rkl sokeria)
3 rkl helmi kaakaolikööriä
1 tl vaniljasokeria
250g mascarponea

Pohja:
200g safari suklaakeksejä
75g voita tai margariinia

Laita keksit pussiin ja murskaa kaulimella. Sulata rasva ja sekoita keksinmuruihin. Vuoraa irtopohja vuoka leivinpaperilla ja painele keksiseos sen päälle. Laita jääkaappiin noin tunniksi. Valmista täyte: Pilko molemmat suklaat ja sulata vesihauteessa tai mikrossa (lisää sokeri ja vaniljasokeri kermavaahtoon) vatkaa kermavaahto kuohkeaksi. Notkista mascarpone ja lisää siihen kaakaolikööri ja sulatetut suklaalevyt. Lisää kermavaahto joukkoon. Levitä täyte keksiseoksen päälle ja anna kiinteytyä yön yli jääkaapissa. Nauti!

Merelliset Munakas Muffinssit

Siskon reseptiblogin innoittamana päätin taas kokeilla näitä munakasmuffinsseja. Fetasta ja pinaatista valmistettuja sisko tarjoili polttareissani ja ne olivat loistavan hyviä! Tässä feta ja pinaatti oli korvattu katkaravuilla, homejuustolla ja purjolla. Ei huono vaihtoehto aamiaiseksi, lounaaksi, välipalaksi tai vaikkapa illanistujaisiin.

7 munaa
½ purjosipulia
½ homejuustoa (Aura)
2 dl katkarapuja
Valion 3 sipulia ruokakermaa
2 dl juustoraastetta
muskottipähkinää
juustokuminaa
forestblend pippuria

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää mausteet. Pilko purjo ja lisää munien joukkoon purjo, katkaravut, juustoraaste, homejuusto ja ruokakerma. Älä lisää suolaa jos käytät aurajuustoa. Käytä silikonisia muffinssi vuokia. Uunissa 200 astetta 30 min. Hyviä myös kylmänä.

Bataatti-Porkkanakeitto

2 bataattia
5 porkkanaa
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 kpl Valion 3 juustoa ruokakerma
1 rkl inkivääriä
2 rkl sitruunaruohoa
limepippuria, paprikamaustetta, korianteria

Pese ja pilko kasvikset ja keitä kypsäksi. Soseuta ja tarkista veden määrä. Lisää mausteet ja ruokakerma, kiehauta ja nauti. Sosekeitot pitävät kuulemma nälän parhaiten poissa ja ovat siis hyvä ruoka laihduttajalle..

Luumurahka

Jouluinen ja täyteläinen jälkkäri. Nopea ja helppo valmistaa.

1/2 pkt Luumumarmeladia
(tämä perinteinen joulutorttutäyte käy)
1 pkt Valion Vaniljamaitorahkaa
1 pkt Flora Kuohu 26% kerma

Vatkaa kerma ja sekoita siihen luumumarmeladi ja maitorahka. Sekoita hyvin. Ei vaadi lisättyä sokeria. Jos olisi kaapista löytynyt, olisin hienontanut muutaman kuivatun luumun tähän antamaan lisää makeutta. Mutta meni näinkin. Helposti.

Lämmin ohra-kana-salaatti

Riisin voi joskus korvata vaikkapa täysjyväohralla. Tämä salaatti syntyi vahingossa kiireessä, mutta teen varmasti toistekin.

3 dl keitettyä täysjyväohraa
1 pss papuja (pakaste)
300g kanafileita
tammenlehti salaattia
soijaa
limepippuria
paprikamaustetta
cajunmaustetta

Paista kanat ja mausta. Sulata pavut pannulla ja lisää keitetty ohra. tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Kokoa ohrakanapapu-seos lautasella salaatin päälle ja ripottele päälle kevyesti soijakastiketta. Nauti lämpimänä.

Chilikookoskanaa

Oi oi, näin kylmän päivän kunniaksi teki mieli jotain lämpimän tulista. Vaikutteita lähdin hakemaan itämaisesta keittiöstä, ajatuksella "mitä kaapista löytyy". Lopputulos erinomainen, suosittelen. Ainut vaan, että mietin mitä miehelle sitten illalla syötän, kun tuliset eivät kuulu hänen ruokalistaansa...näkkäriä? :)

300g maustamatonta kanafilesuikaleita
2 rkl vihreää currytahnaa
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl sitruunaruohoa
1/2 punainen chilipaprika
1/2 purjosipulia
1 rkl Thai kalakastiketta
1 pkl Kookosmaitoa
1/2 pkl bambunversoja
n. 3 dl riisiä  ( Tässä puuroriisiä lisäkeriisiksi keitettynä ja riisiviinietikalla maustettuna.)
ripaus pippuria, valkosipulirouhetta, paprikaa

Kiehauta riisit kypsäksi, huuhtele hyvin ja mausta riisiviinietikalla. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle vihreä currytahna. Paista kana currytahnassa ja mausta. Thai kalakastike antaa suolaisuutta ja terästää makua, voit korvata sen pienellä määrällä soijakastiketta. Lisää inkivääri, sitruunaruoho, chilipaprika ja purjo. Lopuksi lisää riisi, bambunversot ja kookoskerma. Kuumenna kevyesti. Nautiskele, tää on HOT!

Juustokakku uunissa

Yhdet juhlat juhlittu ja yhdet jäljellä :) on se vaan mukava tavata ystäviä oikein ajan kanssa ja hieman herkutella yhdessa tietenkin. Tarjottavaksi olin valinnut tämän juustokakun, jonka kanssa oli kyllä vääntämistä. Ohje sinänsä on oikein helppo, mutta sen ainesosia ei ainakaan meidän kylän isosta Citymarketista löytynyt sitten mitään! Ei ollut ricottajuustoa (!!) ei Polka karkkeja eikä LU kanelikeksejä. Eli alkuperäinen resepti Glorian Ruoka&Viini lehdessä (piparminttu-juustokakku) ja tässä täysin muunneltu, mutta ihan kelpo versio:

200g Digestive keksejä
80g Margariinia
600g Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)
250g Mascarpone tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
50g marianne rouhetta
4 kananmunaa

Ruohi keksit ja sulata margariini seokseen. Vuoraa irtovuokapohja ja painele keksiseos tiivisti pohjalle. Siirrä jääkaappiin odottamaan. Notkista tuorejuustot ja mascarpone sähkövatkaimella, lisää sokerit, vehnäjauhot, suola ja rouhitut mariannet. Sekoita kananmunat yksitellen seokseen. Kaada tuorejuustoseos keksipohjan päälle ja paista juustokakkua uunin alatasossa 40-60min 175 astetta. Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi mielellään yön yli ennen tarjoilua. Itse pakastin kakun irtopohjavuuassa. Kakku olisi maistunut kyllä varmasti myös suoraan uunistä lämpimänä ja ens kerralla kokeilen ilman noita marianne rakeita, mutta laitan hieman enemmän makeutta sitten sokerista!

Lisukkeeksi valmistin mansikkakastikkeen:

1 dl Glögia
4 dl mansikoita (olin pakastanut nämä tuoreena)
1 dl sokeria
1 kanelitanko

Kuumenna glögi ja mansikat. Lisää sokeri ja kanelitanko antamaan makua kuumentamisen ajaksi, kiehauta kevyesti. Soseuta tehosekottimessa. Tarjoile hieman jäähtyneenä juustokakun kanssa. Käytimme tätä makustamaan myös aamuriisipuuron ja pannukakut. Toimii.

Katkarapuja kahdella tapaa

 Eli molemmissa on sama täyte. Piirakka on tehty kaupan valmiiseen pakastepohjaan (joo tiedän, mä lintsasin, mutta tykkään käyttää näitä ja samaan aikaan valmistin yhden hyydykekakun ja yhden juustokakun uunissa, joten kiire ei lue lakia).

Piirakka oli uunissa 200 astetta 30min

Katkarapuja (pakaste)
Juustoraastetta
Aurajuustoa
(Kanamuna)
Creme Bonjour katkarapuleviettä 1 pkl
Kermaviilia 1 prkl
Tillia
Forest blend pippuria

Tässä sama täyte Real leivän päällä. Ihana iltapala :)

Kaikki täytteen raaka-aineet (kuten vähän kaikki keittiössäni tänään) on tehty mututuntumalla, eli ainut resepti on: sekoita mieleiset raaka-aineet maukkaassa suhteessa ja nauti.

Kuhaa ja Aurajuustoperunoita

3 kpl kuhafileita
6 kpl perunaa
1/2 pkt Aurajuustoa
1 pkt Flora ruokakerma 4 %
oliiviöljyä
merisuolaa
pippuria

Pese ja kuori perunat. Viipaloi perunat suht ohuiksi siivuiksi ja laita vuokaan. Lisää öljy peruinoiden päälle (käytin rosmariinilla maustettua aurinkotomaattien oliiviöljyä tässä)mausta perunoita pippurilla ja merisuolalla. Laita perunat uuniin 200 astetta noin 20 min. Ota perunat uunista ja lisää päälle Aurajuusto ja ruokakerma. Kaiken päälle pippurilla ja merisuolalla maustettu kuha. Ja uudelleen uuniin 200 astetta noin 30min. Nauti

Suklaakahvi

Uskomattoman upean talvipäivän kunniaksi päätimme vihdoinkin tehdä nämä namikahvit. Vastaavaa valmistusohjetta olen kuolannut jo jonkin aikaa Pirkka lehden sivuilta. Siinä tosin namijuoma oli valmistettu kaakaosta. Aviomies päätti yllättää ja oli hankkinut tarvittavat ainekset äipälle. Homman kruunasi ehdottomasti hauskat Miquen lusikat joiden viestin " I Love You" sai tietenkin aviomies ja itselleni vaatimattomasti  "Sexy". Toivottavasti ihania talvipäiviä tulee paljon lisää. Tänään oli upea ilma vaunutella


Kahvia
Suklaakastiketta
Vispikermaa
Ranskalaisia pastelleja

Keitä kahvi. Laita suklaakastiketta kahvikupin pohjalle. Lisää kahvi ja päälle suklaakastiketta myös. Lisää vatkattu vispikerma (olis pitänyt laittaa enemmän ettei olis sulannut niin nopeasti, muttei voinut kun loput oli varattu vkonlopun jälkkäriin joka meni pakkaseen jo) Koristele ranskalaisilla pastilleilla. Ne on parhaita kun ovat hieman sulaneet kahviin. Ihanuutta!

Lohirullat

350g kylmäsavu lohta
1 prk Ruohosipuli ja yritit tuorejuustoa

Levitä lohi leivinpaperin päälle yhteinäiseksi liuskaksi leveyssuuntaa. Levitä lohen päälle tuorejuusto ja rullaa lohi tiukalle rulla. Laita pakastimeen noin vähintään puoleksi tunniksi, jotta rullat ovat helppoja leikata. Voit myös pakastaa rullat muutamaksi päiväksi ja ottaa huoneen lämpöön hetki ennen tarjoilua. Kannattaa leikata jäisenä.

Kookos-ananas kakku

3 kananmunaa 2,5 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 100 g margariinia 1 dl kookoskermaa 2 tl leivinjauhetta 4 dl vehnäjauhoja 1  ananasmurskaa tölkki
	Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää margariini kokoajan sekoittaen. Lisää jauhot ja leivinjauhe, ananasmurska ja kookoskerma. Laita vuokaa 175 astetta 45-50min. Koristele valkoisella suklaalla ja nomparelleilla.